Ingredientes para 4 personas
- 400 gr de bacalao desalado en migas.
- 2 tomates rojos y firmes.
- 1 cebolleta tierna.
- 1/2 pimiento rojo.
- 1/2 pimiento verde.
- Aceitunas negras al gusto.
Para el aliño:
- Vinagre de vino blanco.
- Aceite de oliva.
- Pimienta negra molida.
- Sal.
Elaboración
Lavar y pelar los tomates y cortarlos en trozos no muy grandes. Reservar en un bol.
Retirar la capa exterior a la cebolleta y lavar el pimiento verde y el pimiento rojo, quitándoles el rabo y las semillas del interior. Cortar todo en cuadrados pequeños. Añadir al bol junto al tomate.
Añadir el bacalao desmigado a la mezcla anterior con unas aceitunas negras.
Aliñarlo con vinagre, aceite de oliva, pimienta negra y sal al gusto. Mezclar bien y servir frío.
